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一直以來，由於對有關於這個台南市的火鍋市場沒有進行一個深刻瞭解的動作，傻傻的我們長期以來都是西門路那間詭異大樓後面小巷子當中小濠洲沙茶爐的忠實大客戶，就像封閉小鎮當中只知道廟口有間Seven-Eleven的鎮民一樣。
直到有天莫名其妙跑來一個戴墨鏡的光頭黑人，跟我們說：「你看到的不是真實的世界。」然後，我們發現了原來在台南市，還存在著其它間不錯的火鍋店...
是的，在海安路與海成路口，約當你開著車在海安路對於為啥沒事會在路中央弄個停車場搞得兩邊道路塞得莫名其妙，當這個煩人的感覺豁然開朗石，那就表示你快看到這家火鍋店出現在右手邊了。
Unfortunately....當天我們依舊帶著小犬旺財一同出遊，所以....（還有，這家店竟然是「天威」保全耶！天威耶！多屌啊！天威耶....）
吹著涼涼冷氣的室內用餐空間就這樣與我們無緣了～不過這樣也是對的，現在衛生觀念進步，有些人對於鄰桌有寵物無感，有些人則不，對於所有潛在很可能會因為寵物造成困擾的人我們都該尊重囉～
嗯...外面陰雨綿綿，其實坐在外面也還好啦....頂多就比較潮溼一點...又比較熱一點囉...
點餐採用的是自己填單的方式，其中有個「外」要10塊的欄位是啥？坐外面要多加10塊錢的意思嗎？還是外帶多10塊？這真是個謎！然後價錢實在是非常和藹可親，除卻鍋底不說，一盤牛肉竟然只要100塊錢耶！連蝦子都比肉還貴這到底是怎樣的定價啊？好帥啊！
火鍋吃久了，其實漸漸的會瞭解，主宰整個火鍋好不好吃的主要原因，「湯頭」、「醬料」、「肉品」佔了不小的比例，當然也有像泰山的燕餃好吃到變態程度的那種異數啦，可是絕大部分的時候，如果湯頭不好，料在裡面煮吸收不了美味的湯汁，你會吃得很難過，醬料不好，這些料的美味也會打了折扣，肉品不好，你會覺得像在嚼水煮肉乾一樣，更遑論有些肉如果油花夠多，還可以為湯頭增添美味跟隔天早上起床痛風發作的機率呢！
瑞穗的醬料調配的挺不錯的，除卻那層浮油大家各有所好不說，是比小濠洲的還要稍微溫和些的，味道比較鹹也許是炒料手法不同，但兩間的特色還都是沒有我心中的沙茶醬王者強啊！
咦？臉盆？台南的習俗是希望顧客在吃火鍋前都先洗把臉嗎？不過放爐子上還點起火來了，是因為用熱水洗的話可以讓毛細孔充分擴張的意思嗎？真貼心！馬上四下找看看洗面乳放哪邊了我～
=..=結果當然不是，這臉盆就是我們今天的火鍋啦～說來也是見怪不怪了，如果有到高雄鹽埕區去味味香吃砂鍋魚頭的，那臉盆裡面還會有一顆載浮載沈的草魚頭無奈的跟你對看呢！恕我手機爛拍得不清楚明白，瑞穗的湯頭在現實世界的視野當中式呈現透明清澈的，微略扶著些油脂，還有壯似扁魚等湯料的漂浮物，嚐起來則沒有看起來的那麼清淡，大家喝了一口反應都挺不錯的，也對於這家火鍋店開始有初步的信心了，期待著其他火鍋料的到來。
時節尚早，還是吃得到山茼蒿的時候（？），這菜雖有茼蒿之名，但是吃起來又更幼秀許多，在同時有茼蒿與山茼蒿的場合，寧選後者，湯頭可以甜美，口感又細緻。
魚漿類製品當然不可少，尤其在台南，除了常見的魚餃之外，魚冊魚丸黑輪等等的是常常可見的食材，聽說也是火鍋當中會讓人發胖的元兇之一，儘請小心服用。
接著，公認當天的高潮，當那牛肉上桌時，眾人的眼睛為之一亮....
是我眼花嗎？這牛肉....0.5mm厚度，上面佈滿如倫敦地鐵圖一般的油花，雖然只有少少數片，但光用看的，也知道這必非等閒之物啊！附帶一提，後面那份才是一份100的，前面的這幾片則是另外詢問的。
立馬涮之！
啊～～～～嘶～～～～被雨淋我也甘願了，曾經我們在吃牛老大時有發下一個宏願：「要是哪天能夠在吃沙茶爐時用這種不滿油花的牛肉來涮不知道該有多好齁？」，沒想到，這願望竟然就在台南實現了！想要嘗試一下這種入口即化，滿嘴牛肉香的感覺嗎？哇哈哈，來瑞穗就對了！什麼料都不要叫光是叫個10盤涮牛肉我也爽啊！
啊～有好牛肉，搭配一下當時正夯的鳳梨啤酒，即使坐在下著滂沱大雨的外面也甘之如飴呀～不過這比較像是有點酒味的鳳梨汁而已吧？（提醒您，未成年請勿飲酒、也不可以開車，所以未成年算是兩件事都不可以做唷！然後如果你成年了，既可以喝酒，又可以開車，但這兩件事則是千萬不可以兜在一起啊！就像沒有人可以一邊游泳一邊吃咖喱飯一樣，瞭解嗎？）
這家店在5月那天吃過之後便沒有再去吃過了，但這可不代表我們不愛唷，實際上應該是要說...大家應該都很愛吧...那天幸好我們還沒有五點就先跑去叫位子了，天色一暗，即使台南市下著傾盆大雨，人客還是如雪片般地湧來，車子一台一台的在四面八方違停，甚至連外帶的都在排隊！整家店門外屋檐下也站滿了等位子要入座的客人，天啊生意未免也太好了一點吧？！有鑑於此，在台南如果一個不小心閒逛到了用餐時間，又沒有事先訂位的話，我們實在是不敢靠近這家店，因為一定是爆滿的嘛！真的，受歡迎程度可見一斑。
店名：瑞穗豬牛肉爐
地址：台南市海安路三段26號
電話：06-2266443
時間：PM0500-PM1100
寵物：不可
- 稍微吃了個台南瑞穗豬牛羊肉爐 完 -
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